Çok Özlemişken...

Az önce elimizde çay bardaklarımız, kucağımızda kedimizle bir dvd izledik. Ahmet hocanın kendisinden dinledik Ayvalık'ı, Ayvalık mutfağını, o güzelim yemeklerini, zeytinyağını... Sakızlı kurabiye yapımını, lor tatlısına şerbetin verilişini, deniz börülcesinin ayıklanışını, arasına kelle peyniri konan Girit kabağının fırına sürülüşünü izledik, adeta ağlamaklı olduk.

Sıcağı sıcağına paylaşayım istedim.
Özlediniz mi bilmem, ama bir kez gitmişliğiniz varsa özlediğinize eminim. Bizim gözümüzde tütüyor sokaklarımız, evlerimiz, sakızlı kurabiyemiz, denizimiz, Taş Kahvemiz, Servet abimiz, Murat abimiz, Yasemin'imiz, Taksiyarhis'imiz, Cunda'mız, dondurmalarımız, rakı akşamlarımız, kedilerimiz...

Tam da özlemin tavan yaptığı bir anda geldi sevgili Ayfer Özcan, ofisime.
Ortak bir arkadaşımız varmış meğer, bilmiyordum. Bir kitap çıkardı çantasından, armağan etti bana. Bu öyle özel bir andı ki, bir de üstüne üstlük o kitap Ahmet Yorulmaz'ın nice zamandır beklediğim Ayvalık yemekleri kitabı olunca... Sevincimi tarif edemem, zaten o anda da edemedim. Teşekkür edebildim sadece. Ve söz verdim, Ayvalık'a bir sonraki gelişimizde Tarlakuşu'nu ziyaret edeceğimize, tekrar görüşeceğimize...

Kitap, Ayvalıklı gazeteci-yazar Ahmet Yorulmaz tarafından, yıllar süren dost baskıları ve kitapçıların istekleri doğrultusunda yazılmış. Öyle ya, yemek kitabı dediğin sürüyle... Ama evimizde pişen "bizim" zeytinyağlı yemeklerimizin tarifleri kaybolup gitmesin diye çıkmış bu kitap ortaya. Ne de güzel olmuş! Ellerine sağlık tüm emeği geçenlerin, Ayvalıklı hanımların, beylerin.

Neler mi var kitapta?
Aklınıza gelebilecek, bildiğiniz / bilmediğiniz Ayvalık otlarının / sebzelerin pişirilişi, kabak böreği, fava, peynirli kabak, lor tatlısı, sakızlı kurabiye, kabak çiçeği dolması, kabak çiçeği tavası, zeytinyağlı kek, zeytinyağlı su böreği, Adabeyi buğulaması ve çorbası, Kofana fırın pilakisi, Ada köftesi, papalina, zeytin kebabı, hatta Girit leblebisi! Kitap bir de güzel dvd ile (küçük bir belgesel + yemek tarifleri) desteklenmiş ki, ne de güzel düşünülmüş dedik izlerken. Ben o zeytinyağlı kurabiye yapan teyzeleri oturur keyif için bile izlerim! Dedim ya özlemim tavan yaptı diye... (Ahh hele de dün yüreğimi sızlatan Dedemin İnsanları'ndan sonra!)


"Bu kitapla yapacağımız her yemek, o kutsal yağla olacak.
Hem dertlere deva, hem besleyici, hem lezzetli, hem de antik dönemden beri insanların kutsadığı bir yağ oluşundan. Aile büyüklerini bizim gibi ancak kocadıklarında, çok ileri yaşlarda kaybeden, biz zeytinyağı yandaşlarının mutfağı, sadece burada bulacaklarınız değildir; bir kısım seçmelerdir. 
...................
Sonrası sizin zevkinize kalacak. Yemeği melamin mi, toprak mı, porselen mi, cam ya da gümüş mü olur, olanaklarınızın el verdiği bir tabağa alır sofraya getirirsiniz. Yeter ki ürettiğinizi ilkin ağzınız, sonra mideniz 'Ooh! Elime sağlık. Ne güzel olmuş!..' diyerek karşılasın."

Ellerinize sağlık Ahmet hocam, çok yaşayın siz!

11 yorum var:

BAYKUŞ GÖZÜYLE... dedi ki...

Bu kitabı ben de satın aldım, içindeki yemek resimlerinin ressamı Gülseren Kayalı benim resim hocam...
Kitap güzel olmuş, emeği geçen herkesin ellerine sağlık!

Işın dedi ki...

Yazmasan herhangi bir yemek kitabı diye dikkat bile etmezdim belki Sibel'ciğim.Okudukça heyecanlandım. Hele DVD fikri çok güzel. Bulursam hemen bugün alacağım. Senin yazılarını okumak da en az kitaplar kadar keyifli. Denediğin tarifleri de paylaşırsın değil mi ?

rabia sarı dedi ki...

yeni yazını görünce çok sevindim sibel..ama hemen bitti tadı tamadığımda kaldı :( kitap gerçekten çok ilginç..hemen bulup okuyasım geldi..kitaptan tarifler bekliyorum :)

Sibel dedi ki...

Baykuş Gözüyle, ne mutlu size! Gülseren hoca dvd'de de vardı sanırım.

Işın, ben de her yemek kitabına yer vermiyorum burada ama bu çok özel bir çalışmaydı. Bu tür kitaplara ihtiyacımız olduğunu düşünüyorum. Tarifleri elbette paylaşırım:)

Rabia, biraz kısa oldu sanki evet:) Tarifleri denemek için ben de sabırsızlanıyorum. Birkaç günlük bir memleket tatiline çıkacağım, dönüşte daha uzun bir yazıda görüşmek üzere diyorum:)
Sevgilerimle...

Adsız dedi ki...

merhaba sibelcim,zeytinyağının lezzetini önemini onu doğar doğmaz damağında hisseden bilir.bende bursalıyım ve zeytinyağıyla büyüdüm.börek kek poğaça yemek zeyitnyağıyla pişer bizde.saç bakımı mı sür zeytinyağını saçına 2 saat beklet zeytinyağlı sabunla yıka ooohhh mis gibi.cildin mi kurudu hemen zeytinyağlı bir maske.o kadar özümsenişizki sanki zeytinyağ olmasa yiyip içemeyiz yaşayamayız.doğulu bir arkadaşım sürekli tereyağ kullandıklarını anlattığında nasıl yaşar bu insanlar zeytinyağ yemeden diye düşünmüştüm.kitap çok ilgimi çekti hemen alıp okumak istiyorum.ömrün zeytinyağ gibi berekli ve şifalı olsun:)sevgiyle kucaklıyorum seni.BAHAR.

kekik dedi ki...

Sevgili Sibel,

Son zamanlarda Ayvalik özlemim tavan yaptı tabiri caizse:) Soğuk Moğuk demeden bir iki gun de olsa atlayıp gideceğim önümüzdeki günlerde. Kitabı daha önce Tijen sayesinde öğrenmiştim, almak istiyordum.. İnşallah Ayvaliga gidip Tarlakusundan alırım! Hislerime tercüman oldun bir kez daha:) teşekkürler, sevgiler! Candan

Adsız dedi ki...

Sibel'e çok teseekkur ediyoruz, Ayvalığa yolu düşen herkesi Tarlakusu'na bekliyoruz. sevgiler

Nerelerde Bulunur ; Ahmet Yorulmaz "Bizim Zeytinyağlı Ayvalık Yemeklerimiz"
(Kitap Satış Yerleri ;Ayvalık ; Geylan Kitabevi,UNO Pizza (Cunda)
İstanbul; Otto Santral Eyüp, Otto Sofyalı Beyoğlu, Susam Kafe Cihangir,Pandora (Beyoğlu,Kadıköy),Mephisto Kitabevi (Beyoğlu) , Alkım Kitabevi (Kadıköy) , Penguen Kitabevi (Kadıköy)
İzmir; Tepekule A7 Şehir Kulübü, Bayraklı / Baca Kafe Hilton Yanı İzmir,
Arma Kitabevi (Alsancak),Yakın Kitabevi(Kıbrısşehitleri Alsancak

Oglak Kizlari dedi ki...

Çok güzel gözüküyor.
Cunda yı bende çok özledim ama arka tarafını.
Ah o sakinlik, akşamları inen tilkiler.
Güzel bir yazı, eline sağlık.
Dün sodalı poğaçanı yaptım. Yine bitti Ada kız ın d.gününde.

Takipte anne Çiğdem

Cihan dedi ki...

yarami destinizz
8sene ayvaligin o minicik,dar sokaklarini gezdim.
sahilinde cayini,tostunu yedim....
sonra aklim oralarda kalarak
dondum simdiki mekanimaaaaaaaaa
gonlumde bir sizi olarak kaldi ........ayvaligin kendine has kokusunu hic unutamiyorum
sevgiler

esther' dedi ki...

Dün ayvalıktaydım..20 yıllık ömrmde 3. gidişimdi ve biliyorumki bigün orada bir evim olacak..çok seviyorum ayvalığı memleketim gibi..zeytini sokakları eski evleri sahili denizi sarımsaklısı cundası seytan sofrası o kadar güzelki insan ayvalığa gidip sevmeden edebilirmi..ne güzel ordan olmak orada yaşamış olmak ne mutlu size

Sibel dedi ki...

Ayvalık'ta hiç uzun zaman yaşama şansım olmadı, en uzunu bir hafta sürebilen kaçamaklar yaptık hep. Ama ben kendimi Ayvalıklı görüyorum. Bizim de eşimle dileğimiz hayatımızın geri kalanını orada geçirmek... Sevenlere, özleyenlere, bu blogla özlem giderenlere kucak dolusu sevgiler...