Enerji Ekmeği

Yeni yıla enerji dolu başlayalım istedim. O yüzden de yılın ilk tarifi olarak bu leziz ekmeği seçtim sizlerle paylaşmak için... Dilerim 2012 bereketli, lezzetli ve sağlıklı bir yıl olsun hepimiz için...

Benim için yıl pozitif enerji ve mutlulukla başladı. Ocak ayının ilk günlerini anlamsızlık hissiyle geçirenler var, ne kötü... Bir arkadaşımın dediği gibi, yılbaşına o kadar büyük anlamlar yüklüyorlar ve öyle hazırlıklar yapıyorlar ki, geçip gittikten sonra boşluğa düşüyorlar... Oysa havada nasıl güzel bir enerji var şu an! Umarım siz onu hissediyorsunuzdur.  

Gelelim ekmeğimize...
Yeni makinemde pişirdiğim ekmeklerden biri bu. İlk makinem olan emektar Sinbom, 3 yıldan fazla bir süre tepe tepe kullanıldıktan sonra ömrünü doldurmuştu. Hüzünlü oldu ona veda etmem, çünkü anlamı çok büyüktü benim için. Durmadan ekmek yoğurduğumu bilen sevgilim, evlenmeden kısa bir süre önce onu hediye etmişti bana. Hiçbir ekstra özelliği olmayan, sadece küçük boy ekmek yapabilen makinemi yıllarca çok severek kullandım. Hemen hemen her gün çalıştı, hatta misafirimiz geldiği günlerde ardı ardında 3 ekmek pişirdiği bile oldu. Yani 3 yıllık ömründe herhalde 6 yıllık hizmet verdi bize, o yüzden bozulmasına kızmadım ama üzüldüm.
 
Yeni makineme kavuşmam ise birkaç ay sürdü. Biraz araştırdım çünkü bu defa daha gelişmiş bir makine olmasını istedim. O arada yoğun tempomda eskisi kadar ekmek yapmaya fırsat bulamadığımdan, Komşufırın'ın şahane ekmekleri ile idare ettik. Ama ne kadar şahane de olsalar, evde yapılan ekmeğin yeri ayrı... Sonunda bu makinede karar kaldım. Mahallemizdeki bayiinin neredeyse yarı fiyatına vermesi ise kararımı hızlandırdı. İşte Ekmekçim'le yaptığım ilk ekmek de şu:

Birkaç aydan beri büyük bir aşk yaşıyoruz yeni makinemle, şimdiye dek beni bir kez bile üzmedi. Hele zaman ayarını yapıp sabah ekmek kokusuyla uyanmak ve sevgilime işe giderken taze ekmeğe sandviç hazırlamak harika!

Enerji ekmeğinin tarifi ise başka bir ekmek makinesinin tarif kitapçığından: Moulinex'in. Kitapçık denemez aslında, basbayağı ekmek kitabı bu. Ofisteki kütüphanede bulup evlat edindiğim bu kitap elimden hiç düşmüyor diyebilirim:) Mantık aynı olunca, başka makinelerde de yapılabiliyor tarifler çünkü. Durmadan yapıp afiyetle yediğimiz bu ekmeklerden niye blogda bahsetmiyorum ki diye düşündüm sonunda. Evet bu sayfalarda makine ekmeği görmeye alışkın değilsiniz biliyorum. Elde hamur yoğurmak çok ayrı bir şey, onu da kabul ediyorum ama makineler de büyük kolaylık bizler için. En azından içine koyduklarınızın hepsini siz seçiyorsunuz ve hiç vaktiniz olmasa da kendi ekmeğinizi yapabiliyorsunuz. (Bir arkadaşım "ama 3,5 saat çok uzun! Vakit kaybı!" demişti, o geldi aklıma şimdi:) 


Vereceğim ölçüler 750 gramlık bir ekmek için. Benim makinem 1200 gr yapabiliyor maksimum, o nedenle kitapta 2 katı olan ölçüleri yarıya indirdim. Bu haliyle de yeterince büyük bir ekmek oldu. Makineniz 1,5 kg yapabiliyorsa 2 katına çıkarabilirsiniz aşağıdaki ölçüleri. Oldukça zengin bir ekmek bu, kahvaltıda çok güzel gidiyor özellikle.

Malzemeler:

- 300 ml ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 250 gr beyaz un
- 75 gr çavdar unu
- 75 gr kepekli un
- 1 tatlı kaşığı susam
- 1 tatlı kaşığı haşhaş tohumu
- 1 tatlı kaşığı ayçekirdeği içi
- 1 tatlı kaşığı keten tohumu (tane)
- 1 tatlı kaşığı mısır 
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- Süslemek için dilerseniz portakal kabuğu şekerlemesi veya ceviz

Yapılışı:

1. Makinenin haznesini hafifçe yağlayın. Suyu, tuzu ve unların yarısını ekleyin.

2. Susam, haşhaş tohumu, ayçekirdeği içi ve keten tohumunu yağsız tavada hafifçe kavurun. Böylece ekmeğinizin daha hoş bir lezzeti olacak. Kavurduğunuz tohumları ve mısırı hazneye ilave edin.

3. Unların kalan yarısını da ekleyin. Un tepeciğinde bir madeni para kadar çukur oluşturup mayayı buraya koyun (bu özellikle makine hemen çalışmayacaksa önemli, mayanın sıvılara hemen temas etmemesi gerekiyor).

4. Standart ekmek ayarında pişirebilirsiniz. Ben koymadım ama yoğurma işlemi bittikten sonra yarım cevizler ve portakal kabuğu şekerlemeleri koyabilirsiniz hamurun üzerine.

Sırada Mısır Çarşısı'ndan sevgilime sipariş ettiğim şahane hurmalarla, yeşil çaylı ve hurmalı ekmek denemesi var:)

29 yorum var:

nil dedi ki...

sizi face sayfanzdan ve kendi sayfanzdan ilgiyle takip ediorum,ekmek cok guzel gozukuyr,uzakdogu ulkelernde yasiorum,ekmek makinasi alicam cok arastrdim sizin gibi,ama sizinkini merak ettim,bi sakincasi yoksa markasini ogrenebilirmiyim,tecrbelernze guvenerek sizinkinden alabilirm...
basarlarnzn devamini diliorum..

Sibel dedi ki...

Merhaba Nil, çok teşekkür ederim. Makineyle ilgili yazının içinde link vermiştim, Arçelik Ekmekçim kullanıyorum.
Sevgilerimle...

nilay dedi ki...

Sunumda , tarif de harika.
Ellerine emeğine sağlık
Sevgiler,
iyi hafta sonları

Tombul Tarifler dedi ki...

ellerinize sağlık ekmek berekettir bence de inşallah hepimiz için bereketli bir yıl olur. İçinde enerji deposu olan bir ekmek olmuş. Afiyetle yiyin. Sevgiler

Mahzun Prenses dedi ki...

Merhaba Sibel;

Ben Gıda ArGesi üzerine çalışıyorum. Bir ara ekmek üzerine çalışmıştım, o zamanlar Simbo'nun şu ilk çıkan makinesinden vardı şirkette. Sanırım senin "emektar" :)) Elden çıktı bizimki de. Bebekten sonra evden devam ediyorum çalışmaya. Bu aralar yeniden ekmek çalışmaya başlayacağım. Hatta bu sabah senin makinenin aynısından geldi evime kargo ile. Şu an piyasada satılan ev tipi ekmek makinelerinin en ekonomik ve en kalitelisi olduğunu düşünüyorum. Henüz kullanmadım, belki senin tarifini denerim ilk.

Selamlar, sevgiler...

Parfesion Cafe dedi ki...

Ellerine sağlık Sibelcim.Harika görünüyor.Sabah sabah bloğuna baktığımda nefis bir görüntü ile karşılaştırdın bizi.Sevgiler..:)

kibrisgunceleri dedi ki...

Tamda böyle bir tar,f arıyordum..En kısa zamanda yapacagım..Şu anda bayatlamayan pogaça yapıyorum..Fırında kabarmalarını izliyorum..Çok güzeller..

anneanneninemekleri dedi ki...

Nefis....Ellerine sağlık.

Adsız dedi ki...

merhaba sibel hanım..
bloğunuzu birkaç gün önce keşfettim.bunca zaman bloğunuzu görmemiş olmam büyük kayıp doğrusu :(( yazış tarzınıza ve tariflerinize bayıldım..hep kardeşimle olan kahvaltı sabahlarımızı ,çay kek,kahve çikolata eşliğinde paylaştığımız saatleri anımsadımyazdığınız post'ları okurken..sabah akşam bloğunuza bakıyorum yeni bir tarif var mı die..tek tek bütün tariflerinizi denicem..özelliklede keklerinizi :) bol kahveli küçük mutluluklarla dolu iyi günler diliyorum..rabia sarı

Sibel dedi ki...

Sevgili Nilay, Tombul Tarifler, Parfesion Cafe ve Anneanneninemekleri, teşekkür ederim güzel yorumlarınıza...

Mahzun Prenses, güle güle kullan makineni. Arçelik gerçekten de piyasadaki en ekonomik makinelerden biri, aslında Sinbo'ların fiyatları da çok uygun ama istediğim bir model bulamadım onların arasında. Bayilerinde her modelinin bulunmuyor olması çok büyük eksiklik.

Kıbrısgunceleri, afiyet olsun diyorum şimdiden. Poğaçalar da güzel olmuştur umarım.

Merhaba Rabia Hanım, çok teşekkür ederim güzel sözleriniz için. Umarım keyif almaya devam edersiniz. Kekler afiyet olsun şimdiden:)
Sevgilerimle...

pınar dedi ki...

şu an itibariyle ekmek mak. almaya karar vermiş bulunuyorum. şöyle ki; dün akşam kızım için yumuşak ekmeklerinden ve kendimiz için keten tohumlu ekmek yaptım ve sibelin kahvesinin güvenilirliğini ailecek yine onayladık.(şu ana kadar uyguladığım hiçbir tariftr fire yok). ekmek makinesi de pratik fikir.tüm içtenliğimle samimiyetin ve dürüstlüğün için teşekkür ediyorum.

sevgiyle...

Yolcu dedi ki...

Sanki kokusu burnuma geldi dayandı ekmeğin. Ben bir türlü cesaret edemiyorum ekmek yapmaya fırında. Ama bu post dönüm noktam olabilir;)

Oglak Kizlari dedi ki...

Sibel im,

Bu aralar sefil nohutlarla uğraşıyorum. Bir türlü teşrif etmedi maya hanım.

Gelsin, hemen bu ekmekten yapıp buzluğa atacağım.

Ellerine sağlık

Deneysel anne Çiğdem

aylin dedi ki...

Çok güzel bir siteniz var, hazırlayanların ellerine sağlık. Benim internette dolaşırken bulduğum http://www.tabloal.com diye bir site var, sizlerle paylaşmak istedim :)

cici dedi ki...

selam,
ekmek harika görünüyor akşam akşam:)
bende de sinbo nun ekmek makinesi var. cevizli ekmeği çok seviyorum. Birde pişi için hamur hazırlıyorum pratik oluyor.
ben uzun süredir yazmıyordum bloğuma bundan sonra elimde biriken tariflerimi paylaşacağım yavaş yavaş. aslında sizi çokçok uzun süredir takip ediyorum.
dedim ya ara verdim bi süre. başka başka uğraşlara daldım.
bende beklerim bloğuma.
Bu arada biz iki arkadaş www.pasaj.com da el emeği ürünlerimizi satmaya başladık. Kitapları çok sevdiğinizi biliyorum. Kitap ayraçları da yapıyorum. Bir göz atmak istersiniz belki. Arkadaşlarınızla da paylaşırsanız çok memnun olurum.
http://www.pasaj.com/dukkan/siyahlalem?pasaj=siyahlalem&pgNb=5
sevgiler
sibel hoşgönül

anne eli gibi dedi ki...

bu ekmek bana lazım,zira bu aralar enerjiye çok ihtiyacım var,çok işim var:)
ellerinize sağlık,sevgiler..

Adsız dedi ki...

Merhaba Sibel Hanım Makinanız hayırlı olsun.Aynı makina 1 yıldır bende de var.Çok memnunum.Benim sizden ricam ekşi mayalı ekmek tarifi vermeniz.çok teşekkürler.ilkay.

Adsız dedi ki...

sevgili sibel...
senden ve tariflerinden cesaret alarak ben de artık EKMEK YAPMAYA KARAR VERDİM! nedense çok korkutucu ve büyük bişey gibi görünüyordu ekmek yapmak gözümde...ama yapabileceğime ananmaya başladım :) dün sınavlarım dolayısıyla balıkesir'deydim.ve kipaya gidip çavdar unu,keten tohumlu un ve tam buğday unu aldım..o a-kahverengi kesekadığımsı ambalajlardaki un paketlerine bayıldım resmen! dönüp dönüp unların bulunduğu rafları seyrettim.eve gelince büyük bi mutlulukla un paketlerimi kucakladım ve gözümün önündeki bi rafa yerleştirdim.nedendir bilinmez çok sevdim ben bu paketçikleri.mutfağa girip çıktıkça onlara bakıp gülümsüyorum :)) senden bi yardım isticem..ilk defa yapıcam ve ekmek makinem yok..fırındada yapsam bi kalıpta güzl olur mu?nasıl bi kalıpta pişireyim? 2 tane baton kalıbım var pek büyük deiller.hatta küçükler..eğer güzel yapabilirsem önümüzdeki aylarda ekmek makinesialmaya çalışıcam..ama fiatlarıda malum..hemen alınacak bişi deil..keşke bana da uygun fiata verecek bi bayi olsa .)) ne önerirsin bana sibel?

Sibel dedi ki...

Bu heyecan ne kadar güzel:) Keşke ismini de yazsaydın da sana hitap edebilseydim. Daha önce hiç ekmek yapmadıysan öncelikle bu tarifi değil, arşivdeki diğer ekmek tariflerini denemeni öneririm. Bazıları oldukça basit, hepsine göz atıp hangisi kolayına geliyorsa önce onunla başla derim. Merak etme gerisi gelecek ve aldığın unların hepsini kullanacaksın:) Elde ekmek yapmak daha zevklidir, makine ise bunu alışkanlık haline getirdiğin zaman ve vaktin olmadığında kurtarıcı oluyor. Aslında çok uygun fiyatlı makineler de var, kampanyaları takip etmeni öneririm. Umarım aldığın sonuçları da yazarsın:) Şimdiden afiyet olsun.
Sevgilerimle...

Adsız dedi ki...

merhaba Sibel hanım ,sizi yılladır takip ediyor ve tariflerinizi uyguluyorum.Arçelik ekmekçim 2715 aldım ve memnunum .fakat makinenin kapağının iç plastik kısmı sarardı .siz dede aynı problem var mı?daha 10kez kullandım.şu anda İzmir e çok kar yağıyor.sizin de dediğiniz gibi kış, sıcak kahve veya çikolata kek yada kurabiye daha ne isterim .sevgiler

Sibel dedi ki...

Merhaba, makinelerde ısıdan dolayı sararma olabiliyor malesef, bende olmadı ama bir önceki makinemde bu problem olmuştu. Pişirmeyi etkilemiyor ama isterseniz servisini arayıp bir sorun yine de.
Sevgilerimle..

sefine dedi ki...

nohut mayali hamurdan pogaca yada acma olurmu cevaplarsaniz cok sevinirim

Adsız dedi ki...

arçelik ekmekçim de ekşi mayalı ekmek yaptım ama sürelerini kendim ayarladım.yoğurduktan sonra 2 saat bekleyip ,tekrar yoğurtma yaptırıp 5,6 saat daha bekleyip 1saat 20 dk pişirdim .kızımın dediği gibi muhteşem oldu.

Ayfer dedi ki...

Tek takip ettigim Blog "Sibel´in Kahvesi" bir tesadüf tutkuya dönüstü. Okadar zevkle okuyorum ki.... Emeginize saglik, devamini bekliyoruz :))

Ayfer

Sibel dedi ki...

Çok teşekkürler Ayfer hanım, sevgiler...

Melike - Habibe dedi ki...

sibel hanım merhabalar güzel blogunuz için teşekkrler bi sorum var sizin makinanızdan aldım ekmek sepetimi yağlamam gerekiyormu yoksa kolay çıkıyor mu içinden zaten artık başladım yapmaya oda ayrı bir konu ama :) artı içindeki o karıştırma aletini ekmek pişince nasıl çıkarıyorz acil bilgi verirseniz çok sevinirim inşallah sizin ekmekler gibi süppperr olurr !!!!!

Sibel dedi ki...

Melike hanım güle güle kullanın makinenizi. Umarım geç kalmamışımdır yanıt için. Kabı yağlamanıza gerek yok, kolay çıkıyor ekmek ama karıştırma gerecini takarken çubukları yağlarsanız iyi olur. Makinenizle beraber ince bir tel verilmiş olsa gerek, onu kullanarak çıkartıyorsunuz karıştırma gerecini. Kullanma kılavuzuna bir bakın, yazıyor hepsi zaten. Ekmekleriniz şimdiden afiyet olsun, sevgiler...

Melike - Habibe dedi ki...

sibel hanımcım akşam yorumumu tekrar yazamadım ekmeğim çok kolay çıktı ve kocaman oldu aynı sizin ekmek gibi :)yanlız tadı normal fırın ekmekleri gibi değildi tabi poğaçamsı bişey gibiydi ama çocuklar bayıldı tereyağla bi güzel yediler...bu arada karıştırma aparatıda zaten içinden hiç çıkmadı bile ekmek kolyca ayrıldı içinden:)güzel tarflere devam edin lütfen takipteyiz sizi:)

Sibel dedi ki...

Çok sevindim:) Afiyet olsun, sevgiler...