Baharatlı Elmalı Kek

Baharatlı Elmalı Kek Tarifi
Yine yağmur var bu hafta sonu İstanbul'da. Sabahtan güzel bir havaya uyanmışken, öğle saatlerinde başlayan yağmur yaz heyecanı yaşayanları hayal kırıklığına uğrattı tabii ki. Ama beni tanıyanlar bilir ki bu hava benim güzel havalarımdandır. Üşütmeyen, yakmayan, ılık ve yağmurlu bir hava en sevdiğimdir her zaman. Kent daha sakin olur, sokaklar nispeten daha boş, akla çay-kahve saatleri, filmler, pencere önü sohbetleri gelir. Ben de hemen kolları sıvayıp kek pişirmek isterim böyle bir havada. 

Yine öyle yaptım.
Bu cumartesi ofise gelip biraz çalışmamız gerekiyordu ekipçe. Biraz taze kekimiz olsun, günümüz daha keyifli geçsin istedim ve bizimkilere bir sürpriz yaptım. Taze, lezzetli bir ev kekinin gülümsetemeyeceği kimse yoktur. Hele de dergide hep yazdığımız gibi sağlıklı malzemeler kullanılmış, gereksiz bir kalori bombası hâline getirilmemişse...   

Tarifi Kahve'nin daimi okurlarından Bilge yollamış ve tam bana göre olduğunu, mutlaka denememi istediğini yazmıştı. Aradan da epey zaman geçti ama ancak deneme fırsatım oldu. Bilge Amerika'da yaşıyor ve bu tarz kekler yapmaya bayılıyor. Tıpkı benim gibi o da malzemelerin daha sağlıklı alternatiflerini kullanmayı seviyor. Organik yumurta, esmer şeker, tam un ve fındık yağı vazgeçilmezleri. 

Bu tarifi de Gourmet dergisinden aldığını yazmıştı. Ben de onun gibi bazı malzemeleri daha sağlıklı olanlarıyla değiştirdim. Örneğin tereyağı yerine fındık yağı koydum, hatta yağ miktarını biraz azalttım ve tam buğday unu kullandım. Şekeri de yarı yarıya az kullandım, Bilge de öyle yaptığını yazmış. Ya Amerika'da kullanılan şekerin farklı olmasından, ya da Amerikalıların gerçekten çok tatlı sevmesinden, bilemiyorum. Ama 2 cup şeker bence bir kek için çok abartılı bir ölçü. Buraya tarifi kendi yaptığım şekliyle yazıyorum.
 
Baharatlı Elmalı Kek

Malzemeler:

- 3 adet yumurta
- 1 cup* esmer şeker (220 gram)
- 2/3 cup fındık yağı (160 ml)
- 1/2 cup kuru üzüm (75 gram)
- 3 çorba kaşığı ılık kahve (dilerseniz rom veya likör de kullanabilirsiniz)
- 2 cup tam buğday unu (yaklaşık 280 gram)
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı vanilya özü**
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı muskat
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı zencefil
- 1/4 çay kaşığı toz karanfil
- 4 adet orta boy elma, küçük dilimlenmiş
- 1 cup iri dövülmüş ceviz (yaklaşık 110 gram) 

* Gram karşılıklarını da vermeye çalıştım ama cup ölçüsü olarak eğer ekmek makineniz varsa onunla birlikte verilen ölçü kabını kullanabilirsiniz; 1 cup'a eşittir. 200 ml.lik standart su bardağından 1 parmak daha büyük bir bardağı da kullanabilirsiniz.
** Pasta malzemeleri satan dükkanlarda (ve internette) bulabilirsiniz. Bulamazsanız 1 paket vanilin kullanın.

Yapılışı:

1. İlk iş olarak kahveyi hazırlayın ve kuru üzümleri şişmesi için kahveye koyup bekletin (arada kaşıkla altüst edin).

2. Yumurtaları vanilya ve esmer şekerle birlikte en az 5 dk mikserle çırpın. Fındık yağını ekleyin, biraz daha çırpın.

3. Unu, baharatlar ve kabartma tozuyla beraber ayrı bir kapta harmanlayın. Ardından yumurta karışımına yavaş yavaş ekleyin, bir yandan karıştırın. Koyu bir hamur oluyor ama endişe etmeyin, meyveler eklendiğinde hamur iyi bir kıvama geliyor.

4. En son elmaları, cevizleri ve kuru üzümleri hamura ekleyin, kaşıkla karıştırın. Yağlanmış ve/veya yağlı kâğıt serilmiş yuvarlak bir kek kalıbına boşaltın. Ben kelepçeli kalıp kullandım, büyük bir baton kalıp da olabilir. Şekilli ya da ortası delik kapları tavsiye etmem, elma çok bol olduğu için kalıba yapışabilir, çıkartmakta zorlanabilirsiniz.

5. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirin. Tarifte 1 saat diyor ama benim fırınımda 40 dakikada pişti. Siz de kendi fırınınıza göre ayarlayın.


Aslında Bilge'nin de dediği gibi bu bir sonbahar keki. Ama yağmurlu bir havaya bahar da olsa yakışır. Siz ister kışa saklayın, ister hemen bugün pişirin ve öğleden sonra çayın veya güzel bir sütlü kahvenin yanında yiyin. Biz kekimizi yerken Mayıs sayımız üzerinde çalışıyoruz ama siz evdeyseniz güzel bir kitap da eşlik etsin keyfinize derim. Güzel olmaz mı ama?

28 yorum var:

Limon çiçekleri dedi ki...

elmalı,tarçınlı kekin tadını hayal ettim bu kekte ama muskat cevizi falan nasıl yakışır?Bence güzel olur.Ellerinize sağlık.

pembe kekik dedi ki...

Esmer un ve esmer şeker elmalı keke çok yakışıyor.Elinize sağlık.Çok güzel görünüyor.Mutlu haftalar:)

tuğba dedi ki...

senden klasik elmalı pasta tarifi istesem hani üzerine donmuş hamur rendelenen bulduğum tariflerde sanki yağ çok gibi geldi
öpüyorum
tuğba

Sibel dedi ki...

Sevgili Limon Çiçekleri, ben bol baharatlı kekleri sevdiğim için bunun tadına bayıldım. Hiçbir baharat öne çıkmıyor, hepsi birlikte şahane bir uyum yakalıyorlar. Deneyin derim!

Pembe Kekik, bu ne şirin bir isim:) Ben de keklerde esmer şeker ve tam un kullanmayı çok seviyorum. Hem de içim daha rahat yiyorum.

Tuğba, denemeden tarif vermeyi pek sevmem ama kimbilir ne zaman denerim diye yazayım dedim, seni bekletmemek adına. Elimde şöyle bir tarif var (bir arkadaşıma ait):
90 gr tereyağı, yumuşamış
1 büyük yumurta
1 tatlı kaşığı karbonat
3 yemek kaşığı şeker
1+1\2 cup un
3 rendelenmiş orta boy elma
4 yemek kaşığı şeker (üstü için)
1 yemek kaşığı tarçın
Birer tutam zencefil, karanfil ve muskat
Fırını 175 dereceye ayarlayın. Hamur malzemelerini karıştırarak katı bir hamur elde edin. Hamurun 1\3 ünü küçük küçük bezeler halinde dondurucuya koyun. Yağlanmış fırın kabına kalan hamuru yayın. Üstüne suyunu azıcık almış olduğunuz elma+baharat+şeker karışımını yayın. Üste de buzlukta olan hamur bezelerini rendeleyin. Üstü kızarana kadar pişirin.
Bilmem işinize yarar mı? Sevgilerimle..

Tombul Tarifler dedi ki...

kek güzel görünüyor elinize sağlık. bu arada bence amerikada bu kadar şeker miktarının fazla kullanılması onların şeker kamışından yada başka bir şeyden şeker elde etmeleri olabilir diye düşünüyorum. yani biz nasıl ayçiçek yağını çok kullanıyorsak onlar ise kanola vb yağları daha çok kullanıyorlar. benimkisi sadece bir tahmin :)

bücürükveben dedi ki...

muhteşem gözüküyor, kek yemeyi bırakmıştım tuzlulara dadandım ama bunu görünce vazgeçtim:))elinize sağlık:)


not: kelime doğrulama işlemini zahmet olmazsa kaldırabilir misiniz yorum yazarken güçlük oluyor..:(şimdiden teşekkürler:)

Yemekheyecani (Emel) dedi ki...

Cok güzel olmus canim...
ellerine saglik
:-)))

Sibel dedi ki...

Umarım deneyip beğenirsiniz:) Teşekkürler güzel yorumlarınız için!
sevgilerimle...

Cafe Kanelo dedi ki...

Merhaba,
Çok iştah açıcı görünüyor, elma keke çok yakışıyor .En kısa zamanda denemek istiyorum. Söylediğiniz gibi bir fincan çay,yanına bir dilim kek ve elimde kitabım bundan güzel keyif mi olur.Ellerinize sağlık.Sevgilerimle:)

PaSaSofraM dedi ki...

Porselendemlik.com tarafından hazırlanan
"Porselen demlik çay saati etkinliği"nin 74.hafta ev sahibesiyim.
7 Nisan 2012-7 Mayıs 2012 tarihleri arasında
http://pasasofram.blogspot.com/ adresimde göndereceğiniz birbirinden
güzel tarifleri yayınlayacağım...
Tariflerinize 74.hafta porselen demlik çay saati etkinliği için Paşa
sofram' a gönderiyorum diye not düşüp
bana haber verdiğiniz takdirde tariflerinizi almaya geleceğim :)
Etkinliğimize istediğiniz kadar tarifle katılabilirsiniz,
lütfen çayın yanında gönderilecek tarifler olmasına dikkat edelim,
etkinliğimize herkes davetlidir,isteyen herkes katılabilir,
lütfen davetiye götüremediğimiz arkadaşlarımız kırılmasınlar...

daimamutfak dedi ki...

Sibel hn.ellerinize sağlık.ben de elmalı keklere bayılırım.Yapımıda çok kolay olur.afiyet olsun.

Yaseminin Mutfağından dedi ki...

Mis gibi kokusu buralara geldi.Elinize sağlık

sare dedi ki...

Fotoğraf ve içerik, bu kek çok güzel diyor. Çok güzel olmuş, ellerinize sağlık.
Kek çalışma ortamını bir kat daha zevkli hale getirmiştir.
Kapalı, serin ve yağmurlu havaları bende severim.
Sevgiler.

esther' dedi ki...

gerçekten tam yağmurlu havaların keki çok lezzetli duruyor bir an önce yapmak istiyorum yanında bir fincan adaçayı ve kitabımla birlikte..bu arada sitenizi yeni keşfettim çok sevdimm çok içtensiniz..ayvalıklı olduğunuzu öğrendiğimde de çok duygulandım.. tüm tarifleri denemek istiyorum sizin gibi içten kitap okumayı seven teşvik eden yemeği seven kültürlü insanlar tanımak o kadar iyi hissettiriyor ki..artık daimi izleyicilerinizdenim..iyi geceler:)

Sibel dedi ki...

Çok teşekkür ederim yorum bırakan herkese...

Sevgili Esther, ben Ayvalıklı değilim ama kendimi öyle görüyorum. Ben Ege'nin bir başka küçük şehrinde doğup büyüdüm ve bir gün eşimle Ayvalık'a tamamen yerleşmek tek hayalimiz... Güzel sözleriniz için çok teşekkür ederim.
Sevgilerimle...

herşey tadında dedi ki...

ellerine sağlık paylaşımların bol bol olsun sevgiler;))

Oglak Kizlari dedi ki...

Denenmeli.
Ellerine sağlık.

Takipçi anne Çiğdem

hakan toprak dedi ki...

tarif için Teşekkürler

tuğba dedi ki...

çok teşekkür ederim yarar tabii ki
6 yıldır takip ediyorum
hiç yanıltmaz tariflerin
sevgiler

esther' dedi ki...
Bu yorum yazar tarafından silindi.
Adsız dedi ki...

sibelcim tarifte verdiğin kahve nescafe mi türk kahvesimi yoksa makina kahvesi mi?bu kek eminim almanyada yılbaşında çıkan lebkuchen tadında bişey olur ellerine sağlık...

Sibel dedi ki...

Tarifteki kahve Neskafe. Filtre kahve de kullanabilirsiniz. Sevgiler...

pisikopati dedi ki...

ben bunun üzümsüzünü yapacağım ilk fırsatta yanına da bir ya da iki hatta belki üç top vanilyalı dondurma ne de güzel gitmez mi:)))

Sibel dedi ki...

Hem de nasıl gider Özlemcim:) Ama üzüm de yakışıyor doğrusu. Ben de dondurucudaki son dilimi dün yedim, yenisini yapmalı:)
Sevgilerimle...

bittermutfakta dedi ki...

Nefis görünüyor.Fotoğraflar çok iştah açıcı.Değişik kekler denemeyi çok seviyorum bunuda muhakkak deneyeceğim.Ellerinize sağlık.
sevgilerrr

Tatlı Kiraz dedi ki...

offff diyetteyim malesef ama harika gorunuyor bunun icin diyet bozulurmu nedersin?
blogunu izlemeye aldim
benim blogumada beklerim
http://tatlikiraz.blogspot.nl/

Sibel dedi ki...

Merhaba, teşekkürler Tatlı Kiraz:) Diyet bozulur mu bilemem, ince bir dilimle neden olmasın derim ama suça ortak sayma sonra beni:)
Sevgilerimle...

Unknown dedi ki...

Sibelcimmmmmmmmm nihayet kekin tarifini buldum blogda. hafta sonu yapıp yiyeceğim afiyetle