Türk Kahveli Beze


Her dergi bitiminde olduğu gibi kendimi eve, mutfağa ve biriken okumalarıma adamış durumdayım. Hepsiyle birden ilgilenmek istiyorum üstelik. Hem evim pırıl pırıl olsun, hem yemek pişsin, hem kekler kurabiyeler yapılsın, hem gazeteler-dergiler-kitaplar okunsun, bu arada da mümkünse film-dizi izlensin. Dikkatinizi çekerim ki bu listede henüz alışveriş, kişisel bakım, azıcık sosyalleşmek, dışarıya çıkıp biraz gezip dolaşmak yok. Yoğun günlerin ardından birden derin bir nefes alınca, bir durup dinlenmek yerine ertelediğim her şeyi birden yapma telaşına düşüyorum. "Yaşamak değil, beni bu telaş öldürecek" demiş ya Özdemir Asaf, galiba aynen öyle... Ama başka türlüsünü de yapamıyorum.

Bu ay yine güzel bir dergi hazırlamış olmamızın keyfi ve huzuru var içimde. Bayram tatili sonrasında Aralık sayısını hazırlamaya başlayacağımıza da inanamıyorum. Şaka gibi, Aralık demek yılbaşı demek... Ne ara bitti gitti bir yıl daha?

Zamanın hızına dair çok şey söyledim daha önce, tekrarlamayayım. Sizi bu şahane bezelerle bir an önce baş başa bırakmak niyetim! Yapılalı epey zaman geçse de, benim bir oturup soluklanabilmemi beklediler paylaşılmak için. Tarifi Hürriyet Pazar, Civan Er'in köşesinden almıştım. Uzunca bir süre denenecekler arasında bekledikten sonra, nihayet dostlarımızla toplandığımızda yapıldılar. Çok güzel olacaklarını tahmin ediyordum, öyle de oldular. Alışageldiğiniz bezelerden farkı, içine kahve eklenmesi ve kahvenin verdiği inanılmaz aroma... Ara katmana sürülen kaymak ve bolca fıstıkla birlikte, bezeden ziyade tek lokmalık tatlılara dönüşüyorlar. Bezeleri olabildiğince küçük yapın, böylece ısırıp dağıtmak yerine tamamının bir seferde damağınızı şenlendirmesine izin vermiş olacaksınız. Yapımının inanılmaz basitliğine rağmen, oldukça sükse yapan bir tarif oldu...

Malzemeler: 

  • 75 gram yumurta akı (yaklaşık 2 orta boy yumurtadan)
  • 150 gr toz şeker
  • 10 gr Türk kahvesi
  • Bir tutam tuz
  • 100 gr kadar kaymak
  • Süslemek için Antep fıstığı (çekilmiş)


Yapılışı:

  1. Toz şekeri varsa baharat öğütücüsüyle, yoksa mutfak robotu ile çekerek biraz inceltin. Yumurta aklarının oda sıcaklığına gelmesini sağlayın. Böylece daha güzel kabaracaklar. Fırını da 130 dereceye ayarlayın.
  2. Yumurta aklarını ve çok az bir miktar tuzu temiz ve kuru bir kaba alın, mikserin en yüksek hızında çırpın. Birkaç dakika sonra iyice kıvamlı bir hale geldiğinde, şekeri yavaş yavaş ekleyip yedirin. Bu aşamadan sonra fazla çırpmayın. Kahveyi de ekleyip karıştırın.
  3. Karışımı ince uçlu bir krema torbasına aktarın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine, eşit ebatlarda olmasına dikkat ederek küçük bezeler sıkın. Tepsileri bekletmeden fırına verin ve yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Fırından aldıktan sonra 5 dakika bekleyin, ardından yağlı kağıttan ayırıp ılınmalarını bekleyin.
  4. Bezeleri bu haliyle cam bir kavanoza alıp bir hafta kadar saklayabilirsiniz. İkram etmek için iki bezenin arasına kaymak sürün, biraz Antep fıstığı serpin ve kapatın. Püf noktası: Üstten bastırırsanız kırılırlar, yanlardan hafifçe tutup çevirir gibi yaparak yapıştırın. Bekletmeden servis yapın.


Özellikle kahveyle birlikte muhteşem oluyorlar... Sonbahara çok yakıştırdım bu hafif lezzeti ben. İkram etmek için harika bir alternatif, hatta bayram ikramı olarak da güzel bir seçenek olur... Sizin yerinizde olsam, sırf kendi keyfim için bile yapardım:)

Küçük bir bilgi notu:
Salçanızı, bakliyatınızı, baharatlarınızı, zeytininizi pekmezinizi organik tarımla üretilmiş olanlardan almak isterseniz, alışveriş yapabileceğiniz yepyeni bir web sitesi daha var: www.beyorganik.com Ziraat Mühendisi Zehra Güzelocak geçtiğimiz günlerde bana sıcacık bir e-mail gönderip web sitesinden bahsetmişti, ben de sizlerle paylaşacağıma söz vermiştim. Organik gıda sektörüne girmeye "bir anne olarak" karar verdiğini söyleyen Zehra hanımı tebrik ediyorum, yolu açık olsun.

26 yorum var:

Heyyfi dedi ki...

Sevgili Sibel, blog yazmaya başlamadan önce de senin tariflerinden sıkça faydalanıyordum.
Ellerine sağlık.
Bu bezeleri mutlaka yapacağım. Hatta yarın düşünebilirim yapmayı. Sonucu sana da bildiririm. Ben kimyagerim. Kimyagerlerin iyi aşçılar olduğu söylenir ama ben bundan biraz ayrıksıyım sanırım :)
Neyse, iyi ki senin gibi bloglar var da, buralardan birşeyler öğreniyorum. Paylaştıkların için çok teşekkür ederim.
Sevgilerimle...

Nesrin dedi ki...

Enfes görünüyorlar, ellerinize sağlık:)

Üstat ne güzel demiş. Fakat özellikle biz kadınlar telaş etmeden yapamıyoruz nedense..

kelebek desenli dedi ki...

nefis görünüyor ellerinize sağlık:)

Turkmen dedi ki...

Bu bana ikram edildi :) Ellerine saglik, Sibel'cim...

Fuat Gencal dedi ki...

Hayırlı akşamlar, ellerinize, emeğinize sağlık. Çok leziz ve iştah açıcı görünüyor.

Saygılar.

Hayat Mutfakta Guzel dedi ki...

daha çok beni bu telaş öldürecek, ne güzel bir sözdür... bir çok şeyi yapmak istemek, herşeyi öğrenmek istemek, sonra da zaman yetmiyor demek...bezeler de bir harika olmuş, gösterişliler...ellerinize sağlık...

Sibel dedi ki...

Teşekkür ederim yorumlarınız için, beğendiğinize çok sevindim. Herkese telaşsız, keyifli bir sonbahar dilerim:)
Sevgilerimle...

Hayat Mutfakta Guzel dedi ki...

Sevgili heyyfi kimyagerim mi dedin, ben de...kimyagerler mutfaklarını lab olarak kullanıyor zaten...blog dünyasını çok seviyorum, bak işte yapacağımız şeylere bir yenisi daha eklendi, tanışacağımız çok insanlar var... teşekkürler Sibel...

nergis mevsimi dedi ki...

Tam benlik,tam bayramlık,tam keyiflik.
Daha neler denebilir ki bu tarif için,bezede kahvede vazgeçemediklerimden.
Umarım aynı görüntüde yapmayı başarabilirim.
Elinize sağlık.İyi bayramlar.

ruhdagi dedi ki...

Sibel,bunlar çok güzel görünüyorlar. Ellerine sağlık. Tatlıdan tuzludan uzak durmaya çalışıyorum ama sen işimi zora sokuyorsun ;)

Şimdiden iyi bayramlar diliyorum. Telaşsız keyifli günler :)

bittermutfakta dedi ki...

Nefis görünüyorlar.Fotoğraflar çok ama çok canlı..bayıldım onlara.Ellerinize sağlık.
sevgiler

Heyyfi dedi ki...

Evet HMG. Ben mutfağı pek lab olarak kullanamıyorum aslında. Aslına bakarsan ömür denilen şey bir lab. Herşeyin dozunu, şartlarını, miktar ve zamanını iyi ayarlamak gerekiyor. Nasıl yanlış bir reaksiyonda patlama ihtimali varsa hayat lab'ında da patlayabiliyoruz :) neyse ki bu patlamalara tecrübe deniyor :)
Sevgilerimle...

Sibel dedi ki...

Hayat Mutfakta Güzel ve Heyyfi, ne güzel yazışmalar olmuş aranızda:) burada böyle karşılaşmalar olduğunda çok seviniyorum.

Sevgili Nergis Mevsimi, aynısı olur hiç merak etmeyin, gayet basit bir tarif. Gerçekten de tam bayramlık:) Size de iyi bayramlar..

Ruhdağı'cım, bunlar o kadar zararlı değiller. Valla bak:) Öperim, sana da iyi bayramlar!

Bittermutfakta, teşekkür ederim sevindim beğendiğinize:)
Sevgilerimle...

Ebruts dedi ki...

Sibelcim,

Yine döktürmüşsün nediyeyim, ellerine sağlık. Acaba gerçekten kolay mı bu tarifi yapmak, yoksa senin deneyimlerin yüzünden mi kolay gibi görünüyor? Tam karar veremedim.

Sibel dedi ki...

Ebrucum, ilk kez beze yapan birisine zor görünebilir ama şu püf noktalarına uyduğun sürece hiç zor değil:
*Yumurta akları oda sıcaklığında olacak ve kırılırken sarısından hiç bulaşmayacak.
*Mikser uçları ve çırpılacak kap kuru olacak.
*Yumurta akları iyice kabardığında, kap ters çevrilse bile akmayacak kıvama gelecek, sertleşecek yani iyice.
Gerisi tarifte yazdığım gibi canım, bence denemelisin, eğlencelidir beze yapmak:)
Öpüyorum.

Oglak Kizlari dedi ki...

Sibelim,

Durdun, durdun ve yine güzel bir tarifle geldin.
Eline sağlık.

Iyi bayramlar, diyen anne Çiğdem

nergis mevsimi dedi ki...

Sevdiklerinle beraber mutlu bayramlar dilerim.Sevgiler.

Sibel dedi ki...

Sizi yanıtladığımı zannediyordum ama atlamışım, kusura bakmayın olur mu?
Teşekkür ederim, kocaman sevgilerimi yollarım:)

bir kase lezzet dedi ki...

Ellerine sağlık harika lezzet.
aldım mmmmmmis:))

weps dedi ki...

hmmmm miammm miammmm bende
denicem bunu

bisous bisous
bende seni beklerim ^^

www.fraise-framboise.blogspot.com

bir kase lezzet dedi ki...

huuuuu nasılsın:)))

Rosita Vargas dedi ki...

Estupenda receta me gusta,abrazos y abrazos

LEYLAnın KAHVE DÜKKANI dedi ki...

Sibel, harika görünüyorlar. Henüz beze yapmaya cesaret edemedim...

Yemek Tarifleri dedi ki...

güzel tarifler başarılar

zeyzey dedi ki...

selamlar tariflerinizi çok beğendim.Kolay geldiği için beze yapmak istedim tepsiye koyduğumda sizinkiler gibi kabarıktı.Ama söndüler pişerken.Birazcık aceleci davranıp pişip pişmediğini kontrol için fırının kapağı açıp kapatmıştım birkaç kere.acaba o yüzden mi söndüler.Ama tadı gerçekten çok güzel olmuştu.teşekkürler.

Sibel dedi ki...

Fırının kapağını açmanızla ilgisi olabilir evet, çok hassas oluyor bu bezeler malesef. Fırının ısısı da etki edebilir sonuca. Bazı fırınlarda ısı farklı olabiliyor. Yine de tadını beğendiğinize sevindim.
Sevgilerimle...