Zeytinli Lorlu Kek

Zeytinli lorlu kek tarifi
Bahar yüzünü göstermeye başlamışken, baharlık bir tarifle kahvenin kış havasını dağıtayım dedim bu pazar... Bütün bir kışı sağlam geçirebildikten sonra tam havalar ısınmışken hasta olmak, üstelik bunun işlerimin en yoğun olduğu döneme denk gelmesi beni yere serdi gerçi... Ama taze bir enerjiyle dolmak istiyorum artık. İlkbahara adımlarımı uydurup, tıpkı doğa gibi tazelenmek istiyorum. Büyük bir temizlik yapmak istiyorum; evimde, ruhumda, eşyalarımda ve tüm hayatımda... Fazlalıklardan, eskilerden, yıpranmışlardan kurtulmak, tamir edebileceklerimi onarmak, atmam gerekenleri atabilmek ve ardından derin bir nefes alıp rahatlayabilmek istiyorum.

O yüzden bu sabah biraz erken kalkıp evimi havalandırdım önce. Ardından çay demledim, buzdolabından kahvaltılıkları çıkardım. 3 yumurtayla omlet yapmak yerine, bu defa tuzlu keke koymaya karar verdim onları. Zeytinyağlı olsun istedim kekim. Tıpkı annemin evinde yaptıklarımız gibi... Zeytinli olsun istedim. Lorlu olsun istedim bir de. Organik pazardan dün aldığım yeşilliklerle de renklensin istedim.

Ortaya öyle güzel bir lezzet çıktı ki, "acaba arşivimde var mı böyle bir tarif?" diye düşündüm yerken. Baktım, benzeri tarifler olsa da klasik bir tuzlu kek tarifi vermemişim hiç. Ben dilimledim, sevgilim fotoğrafladı ve taze taze paylaşmak kaldı geriye... İşte benim yaptığım şekliyle zeytinli lorlu kek tarifi. Malzemelerle dilediğiniz gibi oynamak, kendi çay saatinizi ya da kahvaltınızı renklendirmek size kalmış...

Zeytinli lorlu kek tarifi

Malzemeler

  • 3 adet organik yumurta
  • 1 su bardağı tava yoğurdu*
  • 3/4 su bardağı zeytinyağı
  • 3 su bardağı organik beyaz un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 20 adet siyah Gemlik zeytin
  • 150 gr taze lor peyniri (Muratbey marka kullandım)
  • 1 çay kaşığı deniz tuzu
  • Çeyrek demet dereotu
  • Çeyrek demet maydanoz
  • Üzeri için bol susam ve çörek otu

* Bu tür tariflerde yoğurdun birikmiş suyundan da kullanıyorum; hamura hem lezzet ekliyor hem de vitamin. 

Yapılışı

  1. Yumurtaları bir çırpma kabına alın, yoğurdu ve zeytinyağını üzerine ekleyin. Çırpma teliyle iyice çırpın (mikser kullanmanıza gerek yok). Bu karışımdan 2 kaşık ayırın.
  2. Unu ve kabartma tozunu ayrı bir yerde eleyerek karıştırın. Hamura ekleyin.
  3. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkartıp ikiye bölün. Loru ufalayın. Dereotu ve maydanozu ince ince kıyın. Tuzla beraber hepsini hamura ekleyip karıştırın.
  4. Hamuru yağlanmış bir borcama dökün. Üzerini düzeltip ayırdığınız karışımı fırçayla sürün. Bunu nereden öğrendiğimi anımsamıyorum ama tuzlu hamurların üzerinin nar gibi kızarmasını sağlıyor. Diğer tariflerinizde de aynı yöntemi deneyebilirsiniz, aklınızda bulunsun.
  5. En son kekinizin üzerine bol susam ve çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri güzelce kızarana kadar pişirin. Ilındıktan sonra dilimleyip servis yapın.

Zeytinli lorlu kek tarifi

Soğuyan dilimleri benim yaptığım gibi dondurucuya kaldırıp daha sonraki kahvaltılarınızı şenlendirebilirsiniz. Ama sıcakken, hele paylaşacağınız çok kişi varsa, bir diliminin bile kalmayacağına eminim. İçine ne kadar iyi malzemeler koyar ve ne kadar sevgiyle yaparsanız, o kadar mükemmel olur. Tıpkı pişirdiğimiz ve paylaştığımız tüm yiyecekler gibi...

Baharatlı Armut Tatlısı

Baharatlı Armut Tatlısı

Facebook ve Twitter'daki sayfalarımda bir meyve tatlısının gelmekte olduğunu fısıldamıştım birkaç gün önce. Doğrusu aradan fazla zaman geçmeden de yazacağımı düşünüyordum ama pek öyle olmadı. Yine toplantı, lansman, çekim vs her şey üst üste geldi. Ay ortasına doğru yaklaşırken kafamı kaşıyacak zamanım olmayacağını bildiğim için, daha fazla beklemeden yazayım dedim.

Bu nefis armut tatlısını geçtiğimiz hafta sonu pişirmiştim.
Maksat armut mevsimi geçmeden güzel bir tatlı yapmak (gerçi organik pazardaki fiyatları görünce mevsim geçiyor mu yeni mi başlıyor ayırt etmek zor ama!) ve midelerimizi şenlendirmekti. İkisi sevgiliye, birisi bana olsun diye 3 armuttan yaptım ben tatlımı, yani yarım ölçü. Tarifi Macro marketin dergisinde görmüş ve çok leziz olacağını düşünerek denemek için kesip saklamıştım. Geçtiğimiz hafta malzemeleri tamamlayıp denedim ve henüz ılıkken yedim. Zaten tatlıları ya ılık severim ya da sıcak... Bu da üzerine vanilyalı dondurma koyunca tam ılık yemelik bir tatlı oldu. Şarap ve vişne suyunda pişen armutlar hiç gıda boyası kullanmadan böyle harika bir renge kavuştu. Uzun süredir meyve tatlısı da yemediğimden, çok ama çok hoşuma gitti.

Baharatlı Armut Tatlısı

Tarifi kendi yaptığım şekilde, 3 kişilik yazıyorum. Siz ölçüleri çoğaltabilirsiniz.
Özellikle şık görünümüyle yemek davetleri sonrası ikram etmek için hafif bir tatlı seçeneği olabilir. Ben Deveci armudu ile yaptım ve tarifte 10 dakika yazmasına rağmen 50 dakika pişirdim. Armutlar bu sürede ancak yumuşadı. Cinsi ile ilgili olabilir. O yüzden pişirme sırasında 10 dakikada bir çatalla kontrol etmeyi ve armutları döndürmeyi unutmayın. İyice yumuşamaları çok önemli.

Malzemeler:

  • 3 adet armut
  • 375 ml (yaklaşık 2 su bardağı) kırmızı şarap
  • 125 ml vişne suyu
  • 185 gr toz şeker
  • 1 adet çubuk tarçın
  • 3 adet yıldız anason
  • 5 adet karanfil
  • 1 küçük portakalın kabuğunun rendesi

Yapılışı:

  1. Armutları bütün olarak soyun, saplarını koparmamaya çalışarak dip kısımlarından ufak bir kaşık ya da bıçak yardımıyla çekirdeklerini çıkartın.
  2. Ufak bir tencereye şarap, vişne suyu, toz şeker ve baharatları alın. Şeker eriyene kadar orta ateşte karışımı ısıtın, arada karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısıp 10 dakika kaynatın. Daha sonra armutları tencereye ekleyip kapağını kapatın ve pişmeye bırakın. Arada kontrol etmeyi unutmayın.
  3. Armutlar iyice yumuşadıktan sonra servis tabağına çıkarın. Tencerede kalan şurubun hafifçe koyulaşmış (bal kıvamına gelmiş) olması gerek. Eğer çok sıvıysa, armutları aldıktan sonra şurubu bir 10-15 dk daha kaynatın.
  4. Servis tabağındaki armutların üzerine ve kenarlarına şurubu gezdirin. Ilınmaya bırakın. Vanilyalı dondurma ya da kaymakla servis yapabilirsiniz.
Baharatlı Armut Tatlısı