Fırın Sütlaç


En sevdiğim sütlü tatlılar arasında bir numaraya layık gördüğüm fırın sütlaç, nasıl olur da blog arşivimde yer almaz? Bilmiyorum ama biraz düşündüm... Burada pişirip sevdiğim tarifleri paylaşmaya başlayalı 8 sene olduğundan, artık yazmadığım pek bir şey kalmadı düşüncesindeyim sanırım. O yüzden arşivde olmayan bir tarif fark edince şaşırıyorum her defasında. Lütfen siz de eksiklik hissettiğiniz, şunu da yazsa ne güzel olur dediğiniz bir tarif olursa bana yazın. Elimden geliyorsa eğer yapıp paylaşmaya çalışırım.

Fırın sütlacın bugüne kadar arşivde yer almamasının bir nedeni de yüzde 100 "oldu!" diyebileceğim bir sonuç almayışım olabilir. Bu çok sevdiğim tatlıyı hakkıyla yapan yerlerde yemeyi tercih ediyor, evde çok fazla deneme yapmıyordum artık. Çünkü kendisinden beklentilerim hayli fazlaydı: Üzeri güzel yanacak ama şeker marifetiyle yakılmayacak, kıvamı kaşıktan akacak kadar sıvı, bıçakla kesilecek derecede katı olmayacak, şeker oranı tam sevdiğim gibi (az) olacak, içi pirinç dolu olmayacak ve olan pirinçler de çok iyi pişmiş olacak... E bunca beklenti olunca, bugüne kadarki denemelerimin hiçbirinden buraya yazacak kadar memnun kalmayışımda şaşıracak bir şey yok.

Bu kez oldu.
Üstelik hiçbir özel çaba göstermeden, yoğun bir günün sonrasında evde akşam mesaisi başlamışken, bu haftanın taze sütü gelip diğer haftadan kalan henüz bitirilemediğinden yapıldı. Özenmediğimden mi, süt nasılsa az, birkaç kâselik deneme olsun (nasılsa yenir!) diye düşündüğümden mi bilmiyorum:) Bütün kriterlerime uygun bir sonuç alınca da hemen buraya not düşmek istedim. Hem güzel bir fırın sütlaç tarifi arayan ve bulamayanlar (sizi çok iyi anlıyorum) için, hem de ileride her pişirmek isteyişimde açıp bakayım diye kendim için. Buyrunuz:

Malzemeler:
(4 kâse için)

- 500 ml süt
- 1/2 su bardağı + 1 çorba kaşığı toz şeker
- 1,5 çorba kaşığı buğday nişastası (tepeleme olmayacak)
- 1/2 çay bardağı pirinç (şimdiki şişman çay bardaklarından değil, klasik ince belli küçük çay bardaklarından)
- 1 yumurtanın sarısı
- 1 paket vanilya

Yapılışı:

1. Küçük bir tencereye pirinci alın, üzerine su ekleyerek haşlanmaya bırakın. Pirinçler şişip oldukça yumuşayana dek haşlayın. Su kaldıysa süzün, bir kenarda bekletin.

2. Başka bir tencereye sütü aktarın. Üzerine toz şekeri ekleyip ocağı yakın. Biraz karıştırıp şekeri erittikten sonra süt ısınmadan yumurta sarısını ilave edin. Çırparak karıştırın. Haşladığınız pirinci de ekleyin.

3. Ufak bir kasede buğday nişastasını yarım çay bardağı kadar su ile eritin. Tenceredeki karışım kaynamaya başladığında, nişastalı suyu yavaş yavaş akıtarak bir yandan sürekli karıştırın. En son vanilyayı ekleyin. Kısık ateşte beş dakika kadar kaynamaya bırakın.

4. Fırını 200 derecede ısıtın. Bu esnada dört tane fırın kabı ya da sütlaç kasesini (ben sufle kabı kullandım) bir tepsiye sıralayıp hazır edin. Sütlacı kâselere paylaştırın. Ardından, kâselerin dibini bir parmak geçinceye kadar tepsiyi soğuk su ile doldurun.

5. Sütlaçları fırına verme vakti... Yaklaşık 15 dakikada güzelce kızarıyorlar. Ancak siz kontrollü olun. Sürenin yarısında tepsinin arkasını öne çevirmek, hepsinin eşit kızarması için yararlı olabilir. Ben üstlerine şeker vs serpmedim, ama tatlının içine eklediğim yumurta sarısı güzel kızarmasında etkili oldu diye düşünüyorum.

6. Fırından tepsiyi dikkatlice alın (su kaynamış olacak), sütlaç kâselerini fırın eldivenleriyle tutarak hemen sudan çıkartın. Tezgâhta biraz ılınmasını bekledikten sonra buzdolabına kaldırın. Üzerlerinin fazla kurumasını önlemek için, iyice soğuduktan sonra streç filmle örtebilirsiniz.


Dün evde çalışmam gerekiyordu, üstelik nefis bir tatlı tarifi çevirisi okuyordum o sırada. Bu sütlaç yanında nasıl güzel gitti anlatamam:) Yapın, yiyin, yedirin. Tatlı krizleri için sütlü tatlılar en güzeli. Misafirleriniz için de gönül rahatlığı ile (belki çift ölçü olarak) hazırlayabilirsiniz.

Bu aralar son derece güçlü bir motivasyon hissediyorum içimde, her şeye karşı. İşime, evime, ilgi alanlarıma, genel olarak hayata! Mevsimden mi dersiniz:) Beni tanıyanlar sonbaharda artan enerjime hiç şaşırmıyor artık. Ama bu enerjiden ziyade motivasyon bence. Yoksa çok yorgun hissettiğim zamanlar olmuyor değil. Ama genel olarak yapmak istediğim şeylere de, yapmak zorunda olduklarıma da hem zaman hem enerji bulabiliyorum. Mesela kendimi ve sevdiğimi sağlıklı beslemek için her gün farklı sebze yemekleri, salatalar hazırlıyor, hiç üşenmeden -başka işim olsa bile- sabahın köründe organik pazara gidiyor, gecenin bir yarısı menü planları yapıyor, blogda da yer verebileceğim tariflerin heyecanına kapılıyorum. Yeni deneyimlerle zenginleşiyor insan. Ve bunlar paylaşılınca güzel, her zaman!

35 yorum var:

nergis mevsimi dedi ki...

Benim de fırında sütlaç kriterlerim aynı,denenecekler arasına aldım hemen:) Elinize sağlık.

kekik dedi ki...

En sevdiğim tatlılardan! Kıvamı tutturmak gerçekten zor... Tarifi deneyeceğim:) Sevgiler!

oZGe dedi ki...

Harika görünüyorlar, benim de sütlaçtan beklentilerim birebir seninkiyle aynı, hemen deniycem :) Ellerine sağlık...

Adsız dedi ki...

ÇOK GÜZEL BİR TATLI, ELLERİNE SAĞLIK, BU ARADA YAZILACAK TARİF KALMADI DİYORSUN AMA ÇOK ÖZLETİYORSUN KENDİNİ,GÜZEL YAZILARININDAN MAHRUM BIRAKMA LÜTFEN BİZİ.
DERYA

Sibel dedi ki...

Herkese teşekkürler! Zevklerimiz benziyorsa bu tarifi beğeneceğiniz kesin, deneyin:) Derya, böyle yorumlar motivasyonumu arttırıyor:)
Çok sevgiler...

Adsız dedi ki...

Elinize sağlık ama yazmadan geçemedim,sütlaç sadece süt,pirinç ve şekerle pişirilmelidir.1lt süt için 1kahve fincanı pirinç uygunölçüdür,fırın sütlaç için 1fincandan az pirinç koymak gerekiyor,şekeri ocaktan indirmeye yakın koyduğunuzda sonuç çok daha tatmin edici oluyor.sevgiler:))

Adsız dedi ki...

Uzun zaman sonra belcikalardan merhabalar :)
Yazilarini ve sicak sohbetini ozlemisim :)
Uzun zamandir firinda sutlac yapmiyordum ve netten ararken tarifin karsima cikti ve cok mutlu oldum. Yazmadan gecemedim
sarigul bedia ;)

Sibel dedi ki...

Merhaba, paylaştığınız bilgi için teşekkürler ama bu benim damak tadıma en uygun tarif oldu. Tarifler söz konusu olunca katı kurallarım yok. İsminizi de yazın bir dahaki sefere, olur mu? İsminizle hitap edebilmek istiyorum sizlere.

Sevgili Bedia, bu ne güzel sürpriz:) Kaç sene oldu? Umarım hayatında her şey harika gidiyordur. Ara sıra uğra yine olur mu?
Sevgilerimle...

Ayşe Siyavuş Taşlı dedi ki...

Adımı yazmayaşım kasıtlı değil sadece unutkanlıktan. Ayşe Siyavuş Taşlı

Adsız dedi ki...

sevgili sibel,

karaköyde akşam vakti minik ara sokakların birinde cam tezgahlı tekerlekli arabayla fırın sütlaç satan bir amca var... tam senin anlattığın kıvamda sütlaçları :) hayatımda yediğim en güzel fırın sütlaç oldu... üstüne de mis gibi kavrulmuş leziz fındıklardan ekiyor.. öyle güzel oluyor ki.. çok da yakışıyor.. aklında olsun.. sevgiler...

Tijen dedi ki...

Ben de bayılırım sütlaca. Annem pek güzel yapar, hele de iyi bir sütle yapıldıysa (malum artık adam gibi süt bulmak zor) değmeyin keyfime.

Sibel dedi ki...

Tijen ablacım seni burda görmek ne güzel! Ben artık "yoklukta idare ediyor" dediğim bir markanın sütünü bile içemiyorum. Varsa yoksa Aysun hanımın sütü! Daha güzelini çocukluğumda bile içmedim. Tabii sütlacı da nefis oluyor. Annelerin yaptığı her zaman bir başka...
Sevgilerimle...

ruhdagı dedi ki...

Ah! Sibel, mahvettin beni. Günlerdir hastayım bloglara bakamamıştım şimdi gördüm fırın sütlacı. Günlerdir bunun hayaliyle yanıyor kokusunu burnumda duyuyordum. En sevdiğim sütlü tatlıdır. Fotoğraf beni bitirdi :) Sütlaç ayrı güzel, tabak ayrı bir güzellik hele kaşık...
Offf!

Sibel dedi ki...

Canım, hemen ulaştırabilseydim sana yapıp keşke... İyileştin mi biraz? Kaşık annemin çeyizinden kalma... Tabak da çok sevdiğim bir arkadaşımın hediyesiydi fincanıyla beraber. Beğendiğine sevindim.
Öpüyorum çok.

Emel Secim Akaydin dedi ki...

Merhaba Sibel, ben az once pisirdim sutlaci, firindan cikardim ilinmasini bekliyorum. Dubai'de yasiyorum ben. Artik buranin malzemeleriyle nasil olmustur bilemem. Tadina bakinca yeniden bildiririm :) Ha bu arada simdiye kadar senin verdigin hic bir tarif hayal kirikligina ugratmadi beni ve sutlac gercekten de 15 dakikada kizardi :) Sevgiler Emel

Emel Secim Akaydin dedi ki...

Tekrar merhaba, sutlac cok guzel oldu. Seker orani cok iyi. Kivami da cok guzel oldu. Esim de cok begendi. Ilk defa firin sutlac deneyip bu kadar guzel oldugunu gormek cok mutluluk verici bir sey :)Ustelik de yapmasi hic zor degil. Cok tesekkurler Sibel.

Adsız dedi ki...

Sibel madem motivasyonun artıyor ben de söyleyeyim bari:) Nasıl özletiyorsun kendini anlatamam. Hem birbirinden özenli ve nefis tariflerini, hemde güzel sözlerini çooook özlüyorum canım benim... Nilgün. Korkmaz

Sibel dedi ki...

Emel merhaba, Dubai'de fırın sütlacımın pişmesi ve güzel sonuç alınması beni çok mutlu etti:) Denediğin diğer tariflerden de güzel sonuç almana sevindim. Afiyet şeker olsun!

Nilgüncüğüm, bu sözlerden daha güzel bir motivasyon olamaz:) İyi ki varsın.
Sevgilerimle...

eda dedi ki...

Ellerine saglik :) Formun devam etsin insallah!

Sibel dedi ki...

Eda teşekkürler :)
Sevgilerimle...

DİDEM dedi ki...

ELLERİNE SAĞLIK CANIM
BEN CAFE ROYAL OLAN BLOG ADRESİMİ DEĞİŞTİRDİM SENDE YENİ ADRESİMİ EKLERSEN SEVİNİRİM:))
www.didemin-not-defteri.blogspot.com

funda çamalan dedi ki...

Sibel merhaba, damla sakızı çok geç keşfettiğim bir mücize :) Dün büyük bir hevesle aktardan damla sakızı aldım ve bir kurabiye yaptım fakat kurabiyelerim istediğim kıvamda olmadı. Aşırı sert ve ağızda dağılmayan minik kurabiyelerle karşı karşıya kaldım :( senden isteğim güzel bir damla sakızlı kurabiye tarifi :) umarım elinde ya da aklında vardır.Sevgilerimle...




















Sibel dedi ki...

Funda merhaba, şu kurabiyeyi seveceğini düşünüyorum:
http://www.sibelinkahvesi.com/2005/08/sakzl-lorlu-kurabiye.html
Çok sevgiler...

kahve6 dedi ki...

Merhaba Sibel Hanım,
Tarifinizi uyguladım, bir sütlaçta aradığım her şey bu tarifte imiş:). Teşekkürler.

Sibel dedi ki...

Afiyet olsun, damak tadınıza göre olmasına çok sevindim:)
Sevgilerimle...

Adsız dedi ki...

merhabalar sibel hanım, merak ettiğim süt miktarı arttıkça yumurta miktarınıda birebir arttırcakmıyız.teşekkürler İLKAY

Tugba Erarslan dedi ki...

:) sekeri kivami pirinc miktari sut tadinin kaymaksi lezzeti bu nasil bir uyum !!? :) misafirlerim bayildi ben iki kase yedim :) ben hic sutlac yemedim daha once :) abartiyorum saniyor olabilir herkes ama ben denemenizi tavsiye ederim.. sibelcim yine mukemmel bir tarif tesekkurler..
Sevgiler..

Sibel dedi ki...

İlkay Hanım merhaba, evet sütü eğer 1 litreye çıkarırsanız 2 yumurta sarısı kullanmalısınız.
Sevgilerimle...

Sibel dedi ki...

Tuğbacım bu gerçekten çok leziz bir sütlaç, bu tarifi çok aradım ben de inan ki:) Bloga içime sinmeyen hiçbir tarifi yazmadım bugüne dek, o yüzden bu da çok sevdiklerimden biri:) Afiyet olsun!
Sevgilerimle...

arzu dedi ki...

sütlacı deniyorum çift ölçü yaptım ama yumurta sarısını tek kullandım. 15 dakika oldu ama hiçbiri kızarmadı:(. çift ölçü yapacaklar yumurtayı da çift kullanın sevgiler sibel hanım

Sibel dedi ki...

Evet yumurta kızarmayı sağlamada önemli. Fırında fazla tutarsanız içi kuru olabilir, kızarmadıysa fazla tutmayıp alın, tadı yine de güzel olacaktır. Afiyet olsun...

Adsız dedi ki...

annem yapti ve sutlaci frnda untms bi ksmi akms bu nasl ckar acaba

Nur Ser dedi ki...

Şimdi attım fırına. cafe fernando'dan esinlenip biraz da lavanta suyu ekledim içine. bakalım nasıl olacak :)

yeşim yığcı dedi ki...

=) KIZLAR ÇAMLICA TOMRUK SUYU DEDİĞİNİZDE HEMEN GELEBİLECEĞİNİZ BİR YER VAR =) BABAMNI YERI ZATEN İNANILMAZ BİR FIRIN SÜTLAÇ YAPIYO ARADa abim yapar arada babam =) inanın pişman olmıycksınız yolunuz düşerse buyrun

Unknown dedi ki...

Lâle'den selamlar, sevgili Sibel hanım. Sizin önerilerinizi tek tek deniyorum: Hepsi birbirinden harika!Fırın sütlacınızı bir kez denedim, artık yalnızca sizin tarifinizden pişiriyorum. Yalnız ben değil, konuklarım da bayıldı ve tarifinizi ısrarla aldı.
Çok, pek çok teşekkürlerimle...sevgiler