Zencefilli Bal Kabağı Çorbası


Dışarda buz gibi bir hava ve lapa lapa yağan kar varken evde olmak ne güzeldir... Cama çarpıp eriyen kar tanelerine dalıp gitmek, mutfakta sürekli sıcak bir demlik çayı hazır ederek kanepede kitap okumak, belki güzel bir film izlemek... Eğer İstanbul'un Erzurum'a döndüğü bugün ev keyfi yapanlardansanız, gerçekten şanslısınız. Ben olsam bu keyfi bir de güzel, baharatlı bir kış kekiyle taçlandırırdım. Tabii yanında dumanı tüten bir fincan kahve veya ince bellide sıcacık çay ile...

Böyle günlerde kek-kurabiye bir keyiftir ama olmazsa olmaz bir şey vardır ki, o da çorba... Keksiz olur, kurabiyesiz olur, çorbasız olmaz. Çorbasız karlı bir kış akşamı teklif dahi edilemez:) Artık bu akşam için tarhana mı ıslatırsınız, acele tarafından bir mercimek mi kaynatırsınız, yoksa pazardan aldığınız ve tatlı mı yapsam ne yapsam diye düşündüğünüz bal kabaklarını güzel bir çorba yaparak mı değerlendirirsiniz, bilmem... Ama ben üçüncü seçeneği işaretleyeceğinizi varsayıyorum. Zira bu havada evde olmayan bir malzemeyi dışarı çıkıp almak her babayiğidin harcı olmasa gerek.

Gerçi zorunlu haller dışında evden burnumuzu bile çıkaramadığımız günlerde, hazır paketlenmiş ürünlerin kolaycılığına kaçmadan, hepimiz nefis çorbalar yapabiliriz el altındaki malzemelerle... Gerçekten de el altında olan her malzeme ile yapılabilen, tarif istemeyen, kolayca uydurulabilen bir şeydir çorba. O yok, bu kalmadı gibi mazeretler başka yemekler için geçerli olabilse de, çorba için bahane bulmak biraz zordur. Sadece yoğurt ve artmış pilavdan bile çorba yapılabilen bir mutfak bizimkisi. Bir avuç bulgur, bir patates, dolap dibinde kalmış bir havuçla bile harikalar yaratabilirsiniz... Biraz baharat, varsa sarımsak, bıçak ucuyla da tereyağı eklediniz mi... Ortaya öyle bir lezzet çıkabilir ki, şaşırır da kalırsınız.

Ama şimdi konumuz bu şahane bal kabağı çorbası... İçinde taze zencefil var. Her yudumda boğazınızı yakıp giden, şahane iç ısıtan bir çorba bu. Hemen söyleyeyim, bal kabağının tatlımsı tadını sevmeyenlerin, çorbasını tatlı bulanların seveceği bir lezzeti var. İçindeki zencefil, kimyon, sarımsak ve limon suyuyla birleşince, bal kabağı adeta evrim geçiriyor. Boğazı da bir güzel yakıyor ki... Özellikle hastalar için gerçek bir şifa.












Geçtiğimiz sene yemek grubumuza yazan İsmet hanım, yemek konusunda usta bir arkadaşından aldığını söylemişti bu tarifi. Kendisi de deneyip çok beğendiğini yazınca, bir de içindeki malzemeler son derece cazip olunca, hep klasik usulde pişirdiğim bal kabağı çorbasını (ki sevgilim çok bayılmasa da beni kıramadığından yerdi) bu şekilde denemek istedim. Sonuç mu? Artık bizde eski usulde pişmeyeceği kesin. Bu versiyonu, bal kabağı ile arası iyi olmayan herkese şiddetle tavsiye ediyorum. Klasik usulden şaşmayanlara ise bir de bu şekilde şans verin demek istiyorum. Daha çok sevebilirsiniz. (TDK'nın neden ayırdığını hiç bilmiyorum ama doğru yazılışı "bal kabağı" imiş. Dergi için araştırınca öğrenmiştim.)

Malzemeler: 

- 1/2 kg bal kabağı, soyulmuş
- 1 küçük patates
- 2 veya 3 diş sarımsak
- 2 ufak köy biberi
- 1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze kök zencefil
- Dilediğiniz kadar kimyon, karabiber
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- Deniz tuzu
- Çeyrek limonun suyu
* 3-4 dal taze soğan da var tarifte ama ben eklemedim. Siz seviyorsanız ekleyin. 

Yapılışı:

1. Bal kabaklarını kabaca doğrayın. Patatesi birkaç parçaya ayırın. Biberleri de irice doğrayın.

2. Soğan kullanıyorsanız öncelikle soğanları zeytinyağında hafifçe soteleyin. Kimyon, zencefil ve limon suyu haricinde bütün malzemeleri tencereye ekleyin.

3. Üzerini örtecek şekilde sıcak su ilave edip kapağı kapalı olarak pişmeye bırakın. Çorbanızın pişmesi yarım saat bile sürmeyecek. Sebzeler yumuşadığı anda zencefili ekleyin. Bu şekilde aromasını daha net hissedeceksiniz. Kimyon ve limon suyunu da ilave edin.

4. Blender ile pürüzsüz hâle getirin, gerekirse sıcak su ekleyip bir taşım daha kaynatın. Ardından servis kâselerine paylaştırın.

5. Serviste klasik çorbada krema gezdirilir ama ben bu çorbaya tereyağında çevrilmiş kırmızıbiberi yakıştırdım. Siz dilediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.


Mutfağınızdan zencefili eksik etmeyin olur mu? Şifadır. Çorbanıza koyun, salatanıza ekleyin, kurabiye-kek hamurunuza katın, çayını demleyip için.
Evinizde huzurla, keyifle, sıcacık oturabildiğiniz bir kış olsun...

15 yorum var:

Demet TOPAL dedi ki...

Cok guzel gorunuyor, ellerinize saglik...

Gönül dedi ki...

Şu karlı İstanbul gününde, "zencefillll, zencefillll" diye sayıklarken, nasıl güzel geldi bu tarif! Bu akşam deneyemesem de, en kısa sürede deneyeceğim. Ellerin, yüreğin ve mutfağın dert görmesin Sibelimmm!

Sibel dedi ki...

Sevgili Demet çok teşekkür ederim. Umarım denersiniz.

Gönülcüğüm, zencefile ben de bayılıyorum! Bu çorbaya gerçekten çok yakışıyor, dene bayılacaksın:)
Kocaman sevgiler...

Adsız dedi ki...

doğrusu 'balkabağı' TDK hatalı. birleşik sözcük, 'iki veya daha çok kelimenin kaynaşarak oluşturduğu yeni bir kavramdır'. örnek: kargatulumba. eğer bu konuya dikkat göstermek isterseniz, ömer asım aksoy'un 'ana yazım imla kılavuzu'nu öneririm.

Bu arada çorba harika görünüyor. elinize sağlık.

sevgiler,
olcay.

Sibel dedi ki...

Mesleğim gereği dikkat ediyorum Olcay hanım, ancak TDK'yı baz alıyor yayın kuruluşları, dolayısıyla ben de. Ama mantıksız bulduğum kelimeler olabiliyor bunun gibi. Çorbayı beğendiğinize çok sevindim:)
Sevgilerimle...

Öznur Korkut dedi ki...

Nasıl bir görüntü ve renk çorbadaki, muazzam doğrusu. Her ikisini de çok seviyorum. Mercimek çorbasında denemiştim zencefili ama balkabaklı fikride çok orjinal, ellerinize sağlık Sibel hanım, tam bir şifa kaynağı olmuş.
Sevgilerimle...

Bir Terazi Kizi... dedi ki...

Sibelcim bende ilk kez bu yil denedim ve neden bu zamana kadar bu kadar korktuguma pisman oldum,nasil güzel bir lezzetti,cocuklarinda sevmesi daha ayri bir zavkti tabii,seninde ellerine saglik canim,ben sarimsak kullanmadim sanirim ama tarifini denicem...

Işın dedi ki...

Ben de balkabağı çorbasını bol baharatlı seviyorum. Köri ve zerdeçal da çok yakışıyor, aklında olsun. Ellerine sağlık...

Sibel dedi ki...

Öznur hanım, ben de mercimekte denemedim, deneyeyim o halde:) Herhalde pek çok çorbaya yakışır zencefil...

Bir Terazi Kızı, evet muazzam bir lezzet gerçekten. Limon ve sarımsak da tavsiye ederim:)

Işın, köri ve zerdeçal eminim yakışır. Sanırım zerdeçal kullanmıştım daha önce, köriyi de deneyeceğim, belki kimyon yerine eklenebilir.

Sevgilerimle...

Gönül ;) dedi ki...

Ve sonunda çorbayı denedim.. Aslında bu çorba tarifinden ilham alarak, ben farklı bir çorba ortaya çıkardım. Önce zeytinyağında soğan ve sarımsağı pembeleştirdim. Sonra yazdan hazırlanmış İzmir Meneminini (kabak, patlıcan, biber ve domatesten oluşuyor)ekledim. En son balkabağı, zencefil, pırasa ve dondurucudaki et suyu... Allahım bu kış günlerinde enerji patlaması bir vitamin deposu çorba oldu :)))) Yüreğine sağlık Sibelimmmm!

Sibel dedi ki...

Gönülcüm nasıl zengin bir çorba yapmışsın sen öyle:) Kimbilir nasıl leziz olmuştur. Şifa olsun, afiyet şeker olsun canım!

Adsız dedi ki...

Sizi oldukça geç keşfetmiş biri olarak çorbanızı bugün denedim. Üzerine pul biber yerine nane yakıp döktüm. İnanılmazz... Balkabağından böyle bir çorba enfes dilinize,kaleminize sağlık :)

Sibel dedi ki...

Beğendiğinize çok sevindim! Hoşgeldiniz, umarım hep keyif alırsınız...
Sevgilerimle...

Adsız dedi ki...

Verdiğiniz tarifi denedim. Muhteşem bir çorbaymış... Tarif için teşekkürler.

Bahçelievler Catering Firması dedi ki...

Lezzetini çok merak ediyorum. Değişik olacaktır.