Çikolatalı Çavdar Ekmeği


Bugüne dek pek çok ekmek tarifi verdiğim blogumda hiç çikolatalı ekmek olmaması tuhaf şey doğrusu. Ve büyük bir eksiklik olduğunu, bu ekmeği tadınca anladım. Belki şimdiye dek tatlı ekmek kategorisinde gördüğüm ve içine çikolata konan ekmekleri kek olarak düşündüğümden. Annem de zaten böyle bir ekmek yaptığımı duysa "çikolatalı ekmek mi olur, kektir o!" der, kesin. Aslına bakarsanız bu ekmeği tazeyken dilimleyin, koyun kahvenin yanına, gayet de kek niyetine yersiniz. İçindeki çikolata miktarının fazlalığından olsa gerek, şeker oranı çok çok az olsa bile bir nevi kek tadında, kokusunda bir ekmek bu. Pişerken bütün ev çikolata kokuyor, yani mutluluk!

Bütün hafta istediğim kadar uyuyabilmeyi hayal ettikten sonra bu pazar sabahı diğer günlerden sadece yarım saat geç uyanmam, kaderin bir cilvesi ya da akşamdan niyetlendiğim ekmek pişirme fikrinin beni erkenden dürtmesi olsa gerek. Böyle erken uyandığım hafta sonu sabahlarını kitap okuyarak değerlendirmeyi sevsem de, bu sabah "e hadi o zaman" dedim ve dünden hazır ettiğim malzemeleri mutfak tezgâhıma sıraladım. Söke'nin ekmeklik un karışımlarını epeydir almıyordum. Zamanında epeyce deneme yapmıştım kendileriyle ve hiç istisnasız hep harika ekmekler elde etmiştim. Bu biraz farklı bir tarif olsa da, sonuç yine süper oldu. Söke Un'un kendi tariflerinden olan bu ekmeklerde hem ekmeklik çavdar unu karışımı, hem de normal beyaz un kullanılıyor. Ben beyaz unumu organik tercih ettim.

Mayalanma sürecinde market alışverişini yaptım ve ekmek pişerken de kahvaltıyı hazırladım. Erken uyanmasaydım bekleme süreleriyle filan kahvaltıya yetişmesi biraz zordu. Siz de eğer bir Pazar sabahı biraz erken kalkarsanız, hele bir de kahvaltıya misafir bekliyorsanız, bu şahane ekmeği yapın derim. Çikolata düşkünleri zaten ıskalamayacaktır eminim! Günün her saati yenebilecek bir kek-ekmek bu. Biz bayıldık, hatta bu kadar çikolata yetmez deyip bir de üstüne Nutella sürdük. Anne yapımı çilek reçeliyle de şahane oluyor.

Malzemeler:

- 3 su bardağı Söke çavdar unu karışımı
- 2 su bardağı un
- 1 adet yumurta (oda ısısında)
- 1 su bardağı ılık su
- 1/2 su bardağı ılık süt
- 3 çay kaşığı toz kakao
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 2 çorba kaşığı toz şeker
- 25 gr tereyağı (oda ısısında)
- 3 çay kaşığı kuru maya (ekmek paketinden çıkanı kullanabilirsiniz)
- 1 su bardağı damla çikolata

Üzeri için:
- 2 çorba kaşığı ılık süt veya su


Yapılışı:

1. Çavdar unu karışımı, beyaz un, kakao, kuru maya, tuz ve toz şekeri yoğurma kabına alın. Ortasını çukur şeklinde açın; ılık su ve süt karışımını, tereyağını ve yumurtayı ekleyin. Hamuru yoğurun. (Malzeme ölçüsü tam geliyor ve hamur hafifçe elinize yapışan, sert bir kıvamda kalıyor. Ama eğer çok yapışırsa azıcık daha un, çok katı olursa çok az su ilave edebilirsiniz.)

2. Hamurun üzerini örterek (ben bez kullanmıyorum, hamura değmeyecek şekilde kabın üstüne naylon poşet geçiriyorum), ılık bir yerde 15 dk bekletin. Sonra hamuru bir kez daha yoğurun, bir 15 dk daha bekletin.

3. Hamura damla çikolatayı ekleyin. Karışıncaya kadar yoğurun. Hamuru dikdörtgen kek kalıbına yerleştirin. Ben kalıba yağlı kağıt döşedim, bu tür kek ve ekmekler pişince dibe çöken çikolata nedeniyle kalıptan ayrılması zor olabilir. Bu nedenle mutlaka yağlı kağıt öneririm.

4. Ekmeğinizi tekrar örterek, güzelce kabarana kadar bekletin. Minimum yarım saat sürecektir. Bu arada fırını 210 dereceye ayarlayıp ısıtın. Ekmeğin üzerine fırçayla süt veya su sürün.

5. Fırına verdikten 10 dk sonra ısıyı 190 dereceye düşürün. 20 dk sonra kontrol edin, eğer üstü fazla kızardıysa alüminyum folyo ile örtüp bir 10-15 dk daha pişirin.

Fırından alıp kalıptan çıkardıktan sonra dilimlemek için azıcık sabredin. Ben hiç beklemediğim için henüz sıcak olan damla çikolatalar keserken bulaştı ama ne gam:) Tarifte fırından alınca da ekmeğin üstüne ılık süt veya su sürülmesi tavsiye ediliyordu ama ben bunu yapmadım. Kabuğunu hafif kıtır seviyorum. Eğer siz yumuşacık olsun istiyorsanız fırçayla süt sürebilirsiniz.

Bu ekmek bana sonbahar sabahlarını, hafif yağmurlu pazar günlerini, kahve ve kitap kokusunu çağrıştırdı. Eylül'ün yakın olduğunu hissederek gülümsedim çikolatalı ekmeğimi yerken. Sizi de gülümsetmesi ve evinizden çikolata, yani mutluluk kokusunun eksik olmaması dileğimle...